En geniş tanımıyla bir yemeğin ya da içkinin farklı duyu organlarıyla analiz edilme yöntemidir. Degüstatör olarak adlandırılan uzmanlar tarafından uygulanan bu yöntemde göz, burun ve dil kullanılır. Yani yemek ya da içkiye bakılır, koklanır ve tadılır.
Degüstasyon yöntemi çoğu zaman şaraplar için uygulanıyor olsa da viski ve konyak gibi özel üretim süreçlerinden geçen içkiler için de uygulanabilir. Bu yöntemin uygulandığı yemekler çoğu zaman bu tür içkilerle servis edilen menülerdir. Hatta bazı restoranların özel olarak degüstasyon menüleri hazırladığı biliniyor.
